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出處：出自《食療本草》
英文名：Coriander Herb
別名：香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿(mǎn)天星
來(lái)源：藥材基源：為傘形科植物芫荽的帶根全草。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Coriandrum sativum L.采收和儲藏：春季采收，洗凈，曬干。
原形態(tài)：一年生或二年生草本，高30-100cm。全株無(wú)毛，有強烈香氣。根細長(cháng)，有多數纖細的支根。莖直立，多分枝，有務(wù)紋?；~一至二回羽狀全列，葉柄長(cháng)2-8cm；羽片廣卵形或扇形半裂，長(cháng)1-2cm，寬1-1.5cm，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂；上部莖生葉三回至多回羽狀分裂，末回裂片狹線(xiàn)形，長(cháng)5-15mm，寬0.5-1.5mm，先端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長(cháng)2-8cm；無(wú)總苞；傘輻3-8；小總苞片2-5，線(xiàn)形，全緣；小傘形花序有花3-10，花白色或帶淡紫色，萼齒通常大小不等，卵狀三角形或長(cháng)卵形；花瓣倒卵形，長(cháng)1-1.2mm，寬約1mm，先端有內凹的小舌片；輻射瓣通常全緣，有3-5脈；藥柱于果成熟時(shí)向外反曲。果實(shí)近球形，直徑約1.5mm。背面主棱及相鄰的次棱明顯，胚乳腹面內凹，油管不明顯，或有1個(gè)位于次棱下方?；ü?-11月。
生境分布：生態(tài)環(huán)境：現我國各地多有栽培。資源分布：原產(chǎn)地中海地區。
栽培：生物學(xué)特性 具有抗寒性強，生長(cháng)期短，栽培容易等特性。從播種到收獲，生育期60-90d，在我國各地不同的自然條件均可栽培。一般要求陽(yáng)光充足，雨水充沛，上壤肥沃，疏松的石灰性砂質(zhì)壤土上栽培。對鱗肥的反應最為敏感，磷肥可提高各子精油的含量。在結實(shí)期間切忌天氣干旱，要求土壤濕潤，方能使處子充實(shí)飽滿(mǎn)。栽培技術(shù) 用種子繁殖。華北地區在7-8月播種，10月前收獲，南方溫暖地區于10-11月播種，翌年春季收獲。撒播、條播均可，每1hm2播各量22.5-27kg。播前先將果實(shí)搓磨一下，以利種子接觸土壤，吸收水分，促進(jìn)發(fā)芽。播時(shí)不宜灌水，經(jīng)4-5d后再灌水，約5-9d即可發(fā)芽。田間管理 苗高5-8cm時(shí)，進(jìn)行間苗，株距10-15cm，并追施肥料和灌水1-3次。
性狀：性狀鑒別 多卷縮成團，莖、葉枯綠以，干燥莖直徑約1mm，葉多脫落或破碎，完整的葉一至二回羽狀分裂。根呈須狀或長(cháng)圓錐形，表面類(lèi)白色。具濃烈的特殖香氣，味淡微澀。
化學(xué)成份：全草含維生素（vitamin)C98.1g/100g[1]，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)[2]等。地上部分含4個(gè)異香豆精類(lèi)物質(zhì)：芫荽異香豆精（coriandrin)，二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B[3]。葉子含香柑內酯（bergapten)，歐前胡內酯（imperatorin)，傘形花內酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和東莨菪素（scopoletin)[4]。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，異槲皮甙（isoquercitrin)，蕓香甙（rutin)[5]，維生素C[6]和無(wú)機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等[7]。
性味：味辛；性溫
歸經(jīng)：歸肺；脾；肝經(jīng)
功能主治：發(fā)表透疹；消食開(kāi)胃；止痛解毒。主風(fēng)寒感冒；麻疹；痘疹透發(fā)不暢；含食積；脘腹脹痛；嘔惡；頭痛；牙痛；脫肛；丹毒；瘡腫初起；蛇傷
用法用量：內服：煎湯，9-15g，鮮品15-30g；或搗汁。外用：適量，煎湯洗；或搗敷；或絞汁服。
注意：痧疹已透，或雖未透出而熱毒壅滯，非風(fēng)寒外束者忌服。1.《千金·食治》：不可久食，令人多忘。華倫云，患胡臭人，患口氣臭，NI齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發(fā)宿病，金瘡尤忌。2.《食療本草》：久冷人食之腳弱，又不得與斜蒿同食，食之令人汗臭難瘥。不得久食，此是熏菜，損入精神。根發(fā)痼疾。3.《綱目》：凡服一切補藥及藥中有白術(shù)、牡丹者，不可食此。4.《本草經(jīng)疏》：氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風(fēng)寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。5.《醫林纂要》：多食昏目、耗氣。
各家論述：1.《綱目》：胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發(fā)之。諸瘡皆屬心火，營(yíng)血內攝于脾，心脾之氣得芳香則運行，得臭惡則壅滯故爾。按楊士嬴《直指方》云，痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。若兒虛弱及天氣陰寒，用此固妙，如兒壯實(shí)及春夏晴暖陽(yáng)氣發(fā)越之時(shí)，加以酒曲助虐，以火益火，胃中熱熾，毒血聚蓄，則變成黑陷矣，不可不慎。2.《醫林纂要》：芫荽，補肝，瀉肺，升散，無(wú)所不達，發(fā)表如蔥，但專(zhuān)行氣分。3. 崔禹錫《食經(jīng)》：調食下氣。4.《食療本草》：利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風(fēng)，熱餅裹食。5.《嘉佑本草》：消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。6.《日用本草》：消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚(yú)肉毒。7.《醫林纂要》：升散陰氣，辟邪氣，發(fā)汗，托疹。陳念祖：化痰。