羊肉
出處：出自《本草經(jīng)集注》
英文名：hotpot, mutton
來(lái)源：藥材基源：為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的肉。拉丁植物動(dòng)物礦物名：1.Capra hircus Linnaeus2.Ovis aries Linnaeus
原形態(tài)：1.山羊，體長(cháng)1-1.2cm，體重10-35kg。頭長(cháng)，頸短，耳大，吻狹長(cháng)。雌雄額部均有角1對，雄性者角大；角基部略呈三角形，尖端略向后彎，角質(zhì)中空，表面有環(huán)紋或前面呈瘤狀。雄者頜下有總狀長(cháng)須。四肢細，尾短，不甚不垂。全體被粗直短毛，毛色有白、黑、灰和黑白相雜等多種。2.綿羊，綿羊為人們較早馴養的家畜?；w重隨品種而不同，最小不過(guò)20kg，最大可達150-200kg。外形特征亦有多樣。有的雌、雄均有角；有的二者皆無(wú)角；有的僅雄性有角。角形與羊尾也因種而有差異其被毛接近原始品種者，具有兩層：外層為粗毛可蔽雨水，內層為纖細的絨毛，藉以保溫。但改良品種僅存內層的絨毛。前后肢兩趾間具有一腺體，開(kāi)口于前部。具有淚腺。
生境分布：生態(tài)環(huán)境：1.為飼養家畜之一，口種頗多。2.為飼養家畜之一，品種多達300余種。群居動(dòng)物，以草類(lèi)粉良。怕熱不怕冷。資源分布：1.分布于全國各地。2.分布幾遍全國，以北部和西北地區為多。
化學(xué)成份：山羊或綿羊的肉，因羊的種類(lèi)、年齡、營(yíng)養狀況、體軀部位等而有差異。以瘦肉為例，含水分68%，蛋白質(zhì)17.3%，脂肪13.6%，碳水化合物0.5%，灰分1%，鈣15mg%，磷168mg%，鐵3mg%。尚含硫胺素(thiamin)0.07mg%、核黃素(riboflavine)0.13mg%、煙酸(nicotinic acid)4.9mg%，膽甾醇(cholesterol)70mg%。另含胰蛋白酶原(trypsinogen)等。
性味：味甘；性熱
歸經(jīng)：脾；胃；腎經(jīng)
功能主治：溫中健脾；補腎壯陽(yáng)；益氣養血。主脾胃虛寒；食少反胃；瀉??；腎陽(yáng)不足；氣血虧虛；虛勞贏(yíng)瘦；腰膝酸軟；陽(yáng)痿；寒疝；產(chǎn)后虛贏(yíng)少氣；缺乳
用法用量：內服：煮食或煎湯，125-250g；或入丸劑。
注意：外感時(shí)邪或有宿熱者禁服。孕婦不宜多食。
各家論述：1.《別錄》：主緩中，字乳余疾，及頭腦大風(fēng)汗出，虛勞寒冷，補中益氣，安心止驚。2.《千金·食治》：主暖中止痛，利產(chǎn)婦。頭肉：主風(fēng)眩瘦疾，小兒驚癎，丈夫五勞七傷。3.《日華子本草》：開(kāi)胃肥健。頭肉：治骨蒸，腦熱，頭眩，明目。4.《日用本草》：治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃。5.李杲：羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。凡味與羊肉同者，皆可以補之。故曰補可去弱，人參、羊肉之屬是也。人參補氣，羊肉補形也。