一年四季都有，營(yíng)養豐富，能增強身體免疫力的6種蔬菜，記得收藏
蔬菜，是我們生活中不可或缺的重要組成部分，它是守護人體健康的生力軍，
蔬菜可以提供人體所必須的維生素和多種礦物質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)?？梢哉f(shuō)，蔬菜
和人的身體健康密不可分。
據統計，我們國家能夠栽培的蔬菜有100多種，普遍栽種的大概有40-50種。
那么，在眾多的蔬菜中，哪些蔬菜具有增強免疫力的功能呢？我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下：
第一種蔬菜：胡蘿卜。
中國膳食指南指出：胡蘿卜含有大量的維生素B1，B2，維生素C,蛋白質(zhì)，脂肪和鐵，
并且，胡蘿卜是所有蔬菜中胡蘿卜素含量最高的。
胡蘿卜素進(jìn)入體內，會(huì )轉化成維生素A，維生素A可以維持視網(wǎng)膜的正常工作
和明目。
胡蘿卜的做法很多，胡蘿卜煲湯，胡蘿卜炒肉，味道都不錯。
第二種蔬菜：西紅柿（番茄）
中國膳食指南指出：西紅柿含有豐富的纖維素，蛋白質(zhì)，氨基酸及鈣，磷，鐵，鉀，鈉，
維生素等營(yíng)養元素，尤其是含有番茄紅素。
番茄紅素具有抗氧化性，能夠抑制人體內動(dòng)脈硬化的形成，提高人體的免疫力。
番茄的做法也不少，西紅柿蛋湯，家喻戶(hù)曉，人人都會(huì )做，營(yíng)養豐富，味道鮮美，老少皆宜。
第三種蔬菜：西藍花
西蘭花味道鮮美，營(yíng)養豐富。
中國膳食指南指出：西藍花含有糖類(lèi)，蛋白質(zhì)，脂肪，胡蘿卜素，礦物質(zhì)如鈣、鐵、鉀、
鋅等含量都很高，遠高于白菜花。
西蘭花中維生素C含量很高，維生素C不但有利于人的生長(cháng)發(fā)育，更重要的是能提高人
體免疫功能。
此外，西藍花還具有美容養顏，抗衰老，強腦健胃，提高記憶力的食療效果。
西藍花的做法也很多:西藍花炒肉，西藍花涼拌，西藍花清炒都可以。
第四種蔬菜：紅薯
中國膳食指南指出：紅薯含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸以及多種礦物質(zhì)。
紅薯是β胡蘿卜素的最佳的食物來(lái)源，紅薯有助于人體制造足夠的白細胞來(lái)抗擊感冒病毒
或其他的炎癥導致的感染，因此能提高身體的免疫力。
紅薯中含有的硒跟鎂可以清除體內的自由基，增強機體的抵抗力。
紅薯是個(gè)很好的低脂肪、低熱能的食品，吃紅薯不但不會(huì )發(fā)胖，反而還有減肥的作用。
紅薯的吃法很多，烤，蒸，煮都可以，還可以和面食一起做美食。
第五種蔬菜：茄子。
中國膳食指南指出：茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、
鐵等多種營(yíng)養成分。
茄子具有抗氧化功能，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，可防止細胞癌變;
同時(shí)能降低血液中膽固醇含量，延緩人體衰老。
茄子的做法太多了，烤茄子，紅燒茄子，茄子炒豆角，茄子炒肉。
第六種蔬菜：洋蔥。
洋蔥是一種集營(yíng)養、醫療和保健于一身的特色蔬菜,
具有較高的藥用價(jià)值,被推崇為降脂、降壓、抗癌的
多功能營(yíng)養保健食品,享有 “菜中皇后”的美稱(chēng)。
中國膳食指南指出：洋蔥含有蛋白質(zhì)、糖、纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營(yíng)養成分。
此外，洋蔥還含有前列腺素A、氨基酸、胡蘿卜素維生素B1、和尼克酸等成分。
洋蔥中的抗氧化物質(zhì)有助于抗擊炎癥、防止體內的脂肪酸氧化，增強人體免疫力。
洋蔥的做法很多，洋蔥炒肉，涼拌木耳洋蔥，洋蔥炒雞肉，洋蔥炒鴨肉都不錯。