雉
出處：出自《名醫別錄》
英文名：Pheasant
別名：華蟲(chóng)、疏趾、野雞、雉雞
來(lái)源：藥材基源：為雉科動(dòng)物雄的肉。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Phasianus colchicus Linnaeus采收和儲藏：四季均可捕捉，以冬季為佳，宰殺后去羽毛及內臟，取肉鮮用。
原形態(tài)：環(huán)頸雉，體長(cháng)約90cm。雌雄異色，雄者羽色華麗。頭頂黃銅色，兩側有微白眉紋。頦、喉和后頸均黑色而有金屬反光。頸下有一顯著(zhù)的白圈，背部前方主要金黃色，向后轉為栗紅，再后則為橄欖綠色，均雜有黑、白斑紋。腰側純藍灰色，向后轉為栗色。尾羽很長(cháng)，先端銳尖，中央黃褐色，兩側紫栗色；其中央部貫以多數黑色橫斑，至兩側橫斑也轉為深紫栗色；翼上覆羽大多黃褐而雜以栗色，向外轉為銀灰色；飛羽暗褐而綴以白斑；胸部呈帶紫的銅紅色，羽端具錨狀黑斑；脅金黃，亦散綴以黑斑；腹烏褐；尾下覆羽栗、褐相雜。雌鳥(niǎo)體形小而尾短，體羽大都沙褐色，背面滿(mǎn)雜以栗色和黑色的斑點(diǎn)。尾上黑斑綴以栗色。無(wú)距。虹膜栗紅色；眼周裸出。嘴淡灰色，基部署民黑；腳紅灰褐色，爪黑。
生境分布：生態(tài)環(huán)境：主要棲息在漫生草叢或其他蔭蔽植物的丘陵中。常成對活動(dòng)，鳴聲宏亮。腳強善走，不善飛翔。雜食性。巢筑于草地山坡，4-7月繁殖，1年2窩，每窩產(chǎn)卵6-14枚。資源分布：分布幾遍全國各地。
栽培：生活習性適應性極強，除南北極外，均有分布。喜棲息于丘陵地帶草叢和針闊葉混交林灌木叢中。能在-10℃安全越冬，在40℃炎熱環(huán)境中仍能生活。膽小易驚，能飛善走，游走覓食，性強好斗，有很強的領(lǐng)地行為。獵民稱(chēng)為“一個(gè)山頭一只雞”，以雄雉為核心控制一定的領(lǐng)地范圍。為雜食性。喜食植物種子、嫩芽、果實(shí)、小昆蟲(chóng)等。養殖技術(shù)11個(gè)月齡性成熟，每年4-8月份產(chǎn)卵，年產(chǎn)2窩，每窩6-14枚，蛋重25-309，呈淺橄欖黃色。在人工飼育條件下產(chǎn)蛋量可達年產(chǎn)100-120枚。4-5個(gè)月即可性成熟，選擇體質(zhì)健壯，馴化程度高的公、母環(huán)頸雉作為種雞，小群飼養，公母比例為1：6-9，即可保受精率。種雞精料比例比成雞提高5%，并增加適量骨粉和鈣粉。種蛋要每天收集，保存在15-20℃以?xún)?。保持期不超過(guò)7d即要入孵。種蛋在入孵前要用0.l%的苯扎澳按（新潔爾滅）溶液清洗，浸泡 10min，消毒時(shí)要用福爾馬林一高錳酸鉀合劑熏蒸。孵化溫度從第l-20口控制在 37-37.5℃，相對濕度在65%-70%，21-24d出維時(shí)降至37℃，相對濕度提高到70%。剛出殼時(shí)要在雛盤(pán)中停留2h稱(chēng)為“落盤(pán)”。待其羽毛干燥后，再取出放入育雛箱中育雛。飼養管理養殖場(chǎng)必須選擇在地勢高燥，背風(fēng)向陽(yáng)，環(huán)境安靜無(wú)污染的地方?？梢杂森h(huán)頸雉，也可以由家雞進(jìn)行孵化，大規模者可用機械孵化器孵化。孵化溫度、濕度要求與家雞孵化相似。育雛工作可應用雛箱，也可以網(wǎng)上牛養或地上子養。育雛溫度在箱育初期控制在32-34t，隨著(zhù)生長(cháng)發(fā)育每星期可降低2℃，到第6星期時(shí)達到20℃左右。環(huán)頸維在出殼后12-24h內即可開(kāi)食，開(kāi)食飼料宜磨碎、蛋白質(zhì)較多、易消化，喂前給水，水溫35℃左右為宜。早期防病以雛白痢為主，以后數星期內應驅蟲(chóng)。環(huán)頸雉為野禽，要剪羽控制失飛，斷喙防止喙肛。
化學(xué)成份：1.食部100g含水分70g，蛋白質(zhì)24.4g，脂肪4.8g，灰分1.1g；其中鈣14mg，磷263mg，鐵0.4mg。2.另報道含水分71.96%，粗蛋白質(zhì)25.28%，粗脂肪1.42%，灰分1.39%。每100g含維生素A7.5國際單位，A原3國際單位，B1100μg， B2130μg， C2mg。尾腺(Uropygial gland)分泌的脂狀物質(zhì)為二酯蠟(Dies-ter wax)的混合物，此酯的一個(gè)醇成分是赤式十八烷二醇-2，3(Erythro-2，3-octadecane-diol)，脂肪酸成分是C9至 C19的奇數及偶數碳的脂肪酸； 其體中儲存脂肪則是普通的三甘油酯。
性味：味甘；酸；性溫
歸經(jīng)：脾；胃；肝經(jīng)
功能主治：補中益氣；生津止渴。主脾虛泄??；胸腹脹滿(mǎn)；消渴；小便頻數；痰喘；瘡瘺
用法用量：內服：適量，煮食；燒存性研末，每次3-6g。
注意：有痼疾者慎服。
附方：①治消渴飲水無(wú)度，小便多，口干渴： 雉一只。細切，和鹽、鼓作羹食。②治消渴舌焦口干，小便數： 野雞一只。以五味煮令極熟，服二升半已來(lái)，去肉取汁，渴飲之。 肉亦可食。③治脾胃氣虛下痢，日夜不止，腸滑不下食： 野雞一只。如食法，細切，著(zhù)橘皮、椒、蔥、鹽、醬調和作餛飩，熟煮，空心食下。④治產(chǎn)后下痢，腰腹痛： 野雞一只。作餛飩食。(選方出《食醫心鏡》)
各家論述：1.《別錄》：主補中，益氣力，止泄利，除蟻瘺。2.《唐本草》：主諸瘺瘡。3.崔禹錫《食經(jīng)》：主行步汲汲然，益肝氣，明日，治癬諸淺瘡。4.《飲膳正要》：入五味如常按作羹膳食之，治消褐口干，小便頻數。5.《醫學(xué)入門(mén)》：治痰氣上喘。6.《醫林纂要》：溫中補虛，益肝，和血。