蕎麥
出處：出自《千金·食治》。1. 汪穎《食物本草》：《本草》言蕎麥能煉五臟滓穢，俗言一年沉積在腸胃者，食之亦消去也。2.《綱目》：蕎麥，南北皆有。立秋前后下種，八、九月收刈，性最畏霜，苗高一、二尺，赤莖綠葉，如烏柏樹(shù)葉，開(kāi)小白花，繁密粲粲然，結實(shí)累累如羊蹄，實(shí)有三棱，老則烏黑色。3.《植物名實(shí)圖考》：蕎麥，《嘉佑本草》始著(zhù)錄，字或作蕎。然蕎為荊葵，非此麥也。一名烏麥，北地夏旱則種之
別名：花麥；烏麥；（艸收）麥、花蕎、甜蕎、蕎子、三角麥
來(lái)源：藥材基源：為蓼科植物蕎麥的種子。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Fagopyrum esculentum Moench[F.sagit-tatum Gilib.;Polygonum fagopyrum L.」采收和儲藏：霜降前后種子成熟收割，打下種子，除去雜質(zhì)，曬干。
原形態(tài)：一年生草本，高40-100cm。莖直立，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時(shí)生稀疏的乳頭狀突起。葉互生，下部葉有長(cháng)柄，上部葉近無(wú)柄；托葉鞘短筒狀，頂端斜而平截，早落；葉片三角形或卵狀三角形，先端漸尖，基部心形或戟形，全緣，兩面無(wú)毛僅沿葉脈有毛?；ㄐ蚩偁罨驁A錐狀，頂生或腋生；花梗長(cháng)；花淡紅色或白色，密集；花被5深裂，裂片長(cháng)圓形；雄蕊8，短子花被；花柱3，柱頭頭狀。瘦果卵形，有三銳棱，長(cháng)大于寬，頂端漸尖，黃褐色，光滑?；?、果期7-10月。
生境分布：全國各地均有栽培。原產(chǎn)中亞。
化學(xué)成份：瘦果中含水楊酸（salicylic acid）， 4-羥基苯甲胺（4－h(huán)ydroxybenzylamine），N-亞水楊基水楊胺（N－salicylidenesalicylamine)[1]。種子含槲皮素（quercetin），槲皮甙（quercitroside），金絲桃甙（hyperoside），蕓香甙（rutin）[2]。鄰-和對-β-D-葡萄糖氧基芐基胺（O and P-β-D-glucopyranosyloxy benayl amine），油酸（oleic acid），亞麻酸（linoleic acid），及類(lèi)胡蘿卜素（carotenoid）和葉綠素（chlorophyll）[3]。另外還含三種胰蛋白酶抑制劑TI1、TI2和TI4[4].
藥理作用：1．降壓作用 以含蕎麥粉的飼料飼養大鼠4星期，血壓有輕度下降[1]。本品對血管緊張素轉化酶（ACE）有強大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質(zhì)[2]。從蕎麥種子核心部分提取的一種三肽，對ACE的IC50；，為12．7μmol／L，實(shí)驗表明對自發(fā)性高血壓大鼠（SHR）有抗高血壓作用[3]。2．對血脂和血糖的影響 志愿者吃蕎麥粉4星期，使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明顯降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善[4]。以含蕎麥粉的飼料飼養4星期的大鼠，對葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖負荷后1h,胰島素的利用速度加快[1]。高脂飲食兔服用蕎麥提取物12星期后，可輕微降低血中丙二醛（MDA）濃度，但顯著(zhù)增加肝中抗壞血酸自由基的含量并伴隨血中β-脂蛋白水平和肝中膽固醇和三酰甘油濃度的降低，血中苯乙酸睪丸素也同時(shí)增加，作用遠遠強于蕓香甙。3．其他作用 從干燥蕎麥種子提取的胰蛋白酶抑制劑（TI）共有3種（TI1、TI2和TI4），除對胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。對糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，這些TI對互生鏈格孢菌（Alternaria alternata）的孢子有萌發(fā)及菌絲體生長(cháng)也有抑制作用[6]。蕎麥花粉的水提取液具有和硫酸亞鐵相似的抗缺鐵性貧血作用，飲用水提取液35d的大鼠，生長(cháng)發(fā)育良好，主要臟器未見(jiàn)損害[7]。
性味：甘；微酸；性寒
歸經(jīng)：脾；胃；大腸經(jīng)
功能主治：健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡。主腸胃積滯；泄瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰疽；發(fā)背；瘰??；燙火傷
用法用量：內服：入丸、散，或制面食服。外用：適量，研未摻或調敷。
注意：1.《千金·食治》：蕎麥食之難消，動(dòng)大熱風(fēng)。2.《本草圖經(jīng)》：蕎麥不宜多食，亦能動(dòng)風(fēng)氣，令人昏眩。3.《品匯精要》：不可與平胃散及礬同食。4.《醫林纂要》：蕎，春后食之動(dòng)寒氣，發(fā)痼疾。5.《得配本草》：脾胃虛寒者禁用。
各家論述：1.《綱目》：蕎麥，最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁、帶。泄痢腹痛上氣之疾。氣盛有濕熱者宜之。若脾胃虛寒人食之，則大脫元氣而落須眉，非所宜矣。孟詵云益氣力者，殆未然也。按楊起《簡(jiǎn)便方》云，肚腹微微作痛，出即瀉，瀉亦不多，日夜數行者，用蕎麥面一味作飯，連食三四次即愈。予壯年患此兩月，瘦怯尤甚，用消食化氣藥，俱不效，一僧授此而愈，轉用皆效，此可征其煉積滯之功矣?！镀諠分涡禾斓跫皻v節風(fēng)方中，亦用之。2.《本草求真》：蕎麥，味甘性寒，能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡潰爛、湯火灼傷、氣盛濕熱等癥，是其所宜。且炒焦熱水沖服，以治絞腸痧腹痛；醋調涂之，以治小兒丹毒赤腫亦妙；蓋以味甘入腸，性寒瀉熱，氣動(dòng)而降，能使五臟滓滯，皆煉而去也。若使脾胃虛弱，不堪服食，食則令人頭暈。3.《隨息居飲食譜》：蕎麥，羅面煮食，開(kāi)胃寬腸，益氣力，御風(fēng)寒，煉滓穢，磨積滯，與蘆菔同食良。以性有微毒而發(fā)痼疾，蘆菔能制之也。4. 孟詵：實(shí)腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。5.《綱目》：降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除白濁白帶，脾積泄瀉。6.《本草備要》：解酒積。7.《安徽藥材》：治淋病。8.《中國藥植圖鑒》：可收斂冷汗。