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出處：出自1.《本草拾遺》。2.《胡洽百病方》：甘藍，河東隴西多種食之。漢地甚少有。其葉長(cháng)大厚，煮食甘美。經(jīng)冬不死，春亦有英，其花黃，生角結子。子甚治人多睡。3.《本草拾遺》：甘藍是西土藍，闊葉可食。4.《綱目》：甘藍，亦大葉冬藍之類(lèi)也。
英文名：stem and leaf of Cabbage
別名：藍菜、西土藍。
來(lái)源：藥材基源：為十字花科植物甘藍的葉。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Brassica oleracea L.var.capitata L.
原形態(tài)：甘藍 二年生草本。一年生莖肉質(zhì)，無(wú)分枝；基生葉多數，紙質(zhì)而柔嫩，葉片長(cháng)圓狀倒卵形或近圓形，層層包裹，成球狀體、心狀體或扁圓形，重可達2-2.5kg,外層葉片淡藍綠色，被白粉，肉質(zhì)葉片乳白色，長(cháng)和寬達30cm，基部驟窄。二年生莖有分枝，具莖生葉，基生葉藍綠色，具白粉，質(zhì)厚，葉片寬橢圓形或長(cháng)橢圓形，全緣或邊緣具淺鋸齒，基部具淺耳；莖上部葉有明顯鋸齒，基部抱莖；最上部葉線(xiàn)形?？偁罨ㄐ蝽斏蛞干?，花大；萼片4，黃綠色，光滑無(wú)毛，基部成囊狀；花瓣4，乳黃色，瓣片為寬橢圓狀卵形或長(cháng)橢圓形，長(cháng)18-19mm，先端鈍圓，基部具細長(cháng)爪；雄蕊6，4長(cháng)2短，長(cháng)雄藍長(cháng)10-11mm，短雄蕊長(cháng)9-10mm；雌蕊1，子房圓柱形，花柱略細，柱頭膨大，具喙。長(cháng)角果圓柱形，長(cháng)6-9cm，具短喙。種子圓球形?；ㄆ?-5月，果期5-6月。
生境分布：各地均有栽培，作為主要的蔬菜和飼料。
栽培：多于復、秋季采收，鮮用。
性狀：性狀鑒別 莖肉質(zhì)且短，扁平圓形或圓錐形，直徑10-40cm，被層層葉片包被。葉片自外層向內漸小，鮮時(shí)圓形、倒卵形或闊腎形，主脈較寬；外層葉片綠色或藍綠色，內層葉片乳白色，全綠或邊緣具淺鈍齒，質(zhì)厚；干燥葉片淡黃棕色，質(zhì)薄。氣徽，味淡。
化學(xué)成份：根含葡萄糖豆瓣菜素（gluconasturtiin）。全株含有11種葡萄糖異硫氰酸酯類(lèi)（glucosinalates），其水解產(chǎn)物中有異硫氰酸烯丙酯（allylisothiocyanate），異硫氰酸-3-甲亞硫?；ィ?-methylsulfinylpropylisothiocyanate），異硫氰酸-4-甲亞硫?；□ィ?-methylsulfinylbutylisothiocyanate），告伊春（goitrin）等。還含菜子甾醇（brassicasterol），22-去氫菜油甾醇（22-dehydrocampesterol）。種子有的含葡萄糖異硫氰酸酯量比全株高10倍。種子油中含大量的芥酸（erucic acid），亞油酸（linoleic acid）和亞麻酸（linolenic acid）。
藥理作用：種子提取物有某些抑菌作用，全草幾無(wú)抗菌作用。其葉（加熱處理）應用于局部有刺激作用，可緩解膽疾痛。同屬植物B. oleracea L.種子中所含的揮發(fā)油，性質(zhì)與芥子油相似，對細菌、真菌及酵母菌有抗菌作用；有人報告，它的某些變種需在室溫中貯存幾天后，方有抗菌效力。也有報告其果皮中的黃色固體為抗菌成分。
炮制：凈制：取去根甘藍，除掉不潔的外葉，洗凈用。
性味：甘；平
歸經(jīng)：胃；腎經(jīng)
功能主治：清利濕熱；散結止痛；益腎補虛。主濕熱黃疸；消化道潰瘍疼痛；關(guān)節不利；虛損
用法用量：內服：絞汁飲，200-300ml；或適量拌食、煮食。
注意：胃有積滯者宜慎。止痛宜鮮品生用。
各家論述：1.《千金·食治》：久食大益腎，填髓腦，利五臟，調六腑。2.《本草拾遺》：補骨髓，利五藏六腑，利關(guān)節，通經(jīng)絡(luò )中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作葅經(jīng)宿漬色黃，和鹽食之。去心下結伏氣。