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又到了吃野蒜的好時(shí)節，野蒜又名小蒜、野蔥等，是春天的應季野菜，每逢春季，在山頭田野間，隨處可見(jiàn)它的身影，雖說(shuō)它是在自然環(huán)境中生長(cháng)而成，但是和種植的大蒜相比，味道要更香，做成食物，有提鮮開(kāi)胃的作用。野蒜的適應性比較強，除了在山上和田地間能看到，有時(shí)候甚至在家門(mén)口和城市的馬路邊都能生長(cháng)，如若遇到不懂的人，會(huì )很容易被當作野草看待。
野蒜的吃法其實(shí)還挺多，其中我最?lèi)?ài)的就是野蒜煎餅了，記得小時(shí)候家住農村，每到春天，媽媽從地里干完活，都會(huì )采摘一些野蒜回來(lái)做野蒜煎餅給我吃，添加了野蒜的小餅，會(huì )有股獨特的香氣，非常勾人食欲，每次做好后我總能吃好幾個(gè)。雖然現在一晃十幾年過(guò)去了，但是對于這種野菜做的小餅，依舊十分喜愛(ài)。
不知道你們有沒(méi)有吃過(guò)野蒜做的煎餅？如果沒(méi)吃過(guò)，那么沒(méi)關(guān)系，今天我就將它的做法分享給你們，特別簡(jiǎn)單，攪一攪，煎一煎，三兩下就搞定了，用來(lái)當早餐也很合適。趁著(zhù)春天正當時(shí)，可別錯過(guò)了這道美味。
【野蒜煎餅】
所需食材：野蒜一把、面粉450克、清水530克、鹽10克、雞蛋4個(gè)（單個(gè)帶殼不低于60克）
溫馨提示：配方里的食材用量挺大的，大家一次不想煎太多的話(huà)，可以將食材用量減少一半來(lái)制作
1、我們先將野蒜洗干凈，然后切成小的碎丁狀待用。這里野蒜用量不是絕對的，喜歡野蒜味濃厚點(diǎn)的，就多放些，反之則少放些即可
2、然后把4個(gè)雞蛋打入碗內，再加入10克鹽，攪打均勻
3、接著(zhù)把面粉和清水倒入雞蛋碗內，用手動(dòng)打蛋器充分混合均勻。這里面粉最好用中筋面粉，做出來(lái)的口感是最好的
4、看下圖，面糊混勻后的狀態(tài)，非常細膩，看不到面疙瘩的存在。如果你混勻后的面糊總是有顆粒物的話(huà)，可以網(wǎng)篩進(jìn)行過(guò)濾一下，這樣就能得到細膩的面糊了
5、然后我們將切碎的野蒜倒入面糊碗內，攪拌均勻
6、平底鍋內倒入食用油，取適量的面糊倒入鍋內，用勺背盡量攤成一個(gè)圓形，大家注意，每攤一個(gè)面糊，彼此之間要留些距離，避免粘連在一起，用中小火來(lái)煎
7、煎到底部凝固后，翻面繼續煎，直到煎至野蒜煎餅兩面金黃，就可以出鍋享用了。剩下的面糊依次操作
8、話(huà)說(shuō)自從搬到城里后，吃上它還真不容易，因為我們這里有很多市區的人并不認識這道野菜，通常都把它當野草看待，今天為了吃上這“野草”，強忍路人的鄙視，摘了一把回家，做了幾十個(gè)小煎餅，真的太香了，讓人百吃不膩
小貼士：
1、大家煎粑粑的時(shí)候，最好攤得薄一些，這樣口感更好
2、新手制作的時(shí)候，建議選擇不粘鍋，更易操作
每到春天，農村到處都是此菜，隨便摘不要錢(qián)，做成小餅太香了。