韭菜被稱(chēng)為“春季第一菜”，春天的韭菜又香、口感又好，吃著(zhù)有健胃、提神、通便、提升免疫力等諸多好處。韭菜有春食則香，夏食則臭的特點(diǎn)，現在正值春天，正是韭菜好吃的時(shí)候，等再過(guò)段時(shí)間，氣溫升高后，韭菜味道就不好了。春天吃韭菜對身體好，但是農村一直有頭茬的韭菜不能吃的說(shuō)法。同樣都是韭菜，為什么說(shuō)頭茬的韭菜不能吃？頭茬的韭菜真的不能吃嗎？
為什么說(shuō)頭茬的韭菜不能吃？頭茬的韭菜真的不能吃嗎？
頭茬的韭菜，也就是韭菜種子播種之后，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月后所長(cháng)出的第一茬韭菜。很多人說(shuō)這批韭菜割下來(lái)之后是不能吃的，之所以說(shuō)它不能吃，主要有以下幾個(gè)原因：
韭菜這種蔬菜，在生長(cháng)的過(guò)程中，非常容易惹蟲(chóng)害和被真菌感染。為了預防韭菜被真菌感染和出現蟲(chóng)害，農戶(hù)在種植韭菜的過(guò)程中，會(huì )打不少的農藥，還會(huì )用一種硫酸銅配成的溶液去噴灑到韭菜上。由于頭茬的韭菜是最為脆弱的，所以打的會(huì )比較多，正是因為這個(gè)原因，有些人會(huì )說(shuō)頭茬的韭菜有毒，不能吃。
看到這可能有些人會(huì )擔心，既然韭菜在種植的過(guò)程中，會(huì )打不少藥劑，非頭茬的韭菜肯定也會(huì )有農藥殘留，那韭菜是不是不能吃了？這樣的擔心是很合理的，但大家可以放心，早在前兩年，這個(gè)問(wèn)題就引起了有關(guān)部門(mén)的重視，現在的韭菜在上市之前，都要先經(jīng)過(guò)檢測，若是農藥殘留多的韭菜，是無(wú)法上市的，所以大家也不用過(guò)于擔心。
說(shuō)頭茬韭菜不能吃，還有一個(gè)重要的原因是民間廣泛認為頭茬韭菜是比較厲害的發(fā)物。發(fā)物這個(gè)概念，大家應該都不陌生，韭菜就是發(fā)物。韭菜有一定的刺激性，被看作是發(fā)物，民間認為本身體內有疾的人，不能吃韭菜，不然會(huì )加重舊疾。韭菜本身就是發(fā)物，頭茬的韭菜更“發(fā)”，很多人認為吃頭茬韭菜容易讓人犯舊病，所以說(shuō)頭茬的韭菜不能吃。
頭茬的韭菜真的不能吃嗎？答案是否定的，頭茬韭菜可以吃。說(shuō)頭茬韭菜不能吃，主要是兩個(gè)原因，一是農藥殘留多，二是發(fā)物，但這兩個(gè)原因其實(shí)都站不住腳，第一個(gè)原因我們剛才已經(jīng)解釋過(guò)了，現在的韭菜在上市之前，都是要經(jīng)過(guò)檢測的，無(wú)論是頭茬，還是第二茬，第幾茬，都要檢測合格才能售賣(mài)。
市面上的頭茬韭菜是可以吃的。說(shuō)韭菜是發(fā)物，但其實(shí)發(fā)物這個(gè)概念無(wú)論在中醫還是西醫上，都是沒(méi)有的。而且民間所說(shuō)的發(fā)物，幾乎包括了常見(jiàn)的所有食物，有些過(guò)于寬泛了。其實(shí)只要你對韭菜不過(guò)敏，韭菜對你來(lái)說(shuō)就不是發(fā)物，適量的吃點(diǎn)韭菜是可以的，對身體有好處，哪怕是頭茬的韭菜，也可以吃。
現在韭菜正當季，正是吃韭菜的好時(shí)候，適量的吃點(diǎn)韭菜，能幫助身體驅寒利濕、健胃等，對身體好處多。但是要注意買(mǎi)回來(lái)的韭菜，一定要好好清洗，好好浸泡，把韭菜徹底洗干凈了再吃。還有在吃韭菜的時(shí)候也要注意，韭菜有一定的刺激性，每次吃韭菜不要吃太多，適量的吃個(gè)200克左右就足夠，吃太多腸胃會(huì )不舒服。