胡桃仁
出處：1.《本草衍義》：有人患酒渣風(fēng)，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢(qián)匕，研胡桃肉一個(gè)，同以溫酒調服，以知為度。2.《綱目》：洪邁云：邁有痰疾，以胡桃肉三顆，生姜三片，臥時(shí)嚼服，即飲湯兩三呷，又再嚼桃、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。又溧陽(yáng)洪緝幼子病痰喘，凡五晝夜不乳食，后服人參胡桃湯，即新羅人參寸許，胡桃肉一枚，煎湯一蜆殼許，灌之，喘即定。明日以湯剝去胡桃皮用之，喘復作，仍連皮用，信宿而瘳
別名：蝦蟆、胡桃穰、胡桃肉、核桃仁
來(lái)源：藥材基源：為胡桃科植物胡桃的種仁。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Juglans regia L.[J.orientis Dode;J.sinensis(C.DC.)Dode]采收和儲藏：9-10月中旬，待外果皮變黃、大部分果實(shí)頂部已開(kāi)裂或少數已脫落時(shí)，打落果實(shí)。青果可用乙烯利200-300倍液浸0.5min，撈起，放通風(fēng)水泥地上2-3d，或收獲前3星期用乙烯利200-500倍液噴于果面催熟。核果用水洗凈，倒入漂白粉中，待變黃白色時(shí)撈起，沖洗，晾曬，用40-50℃烘干。將核桃的合縫線(xiàn)與地面平行放置，擊開(kāi)核殼，取出核仁，曬干。
原形態(tài)：落葉喬木，高20-25m。樹(shù)皮灰白色，幼時(shí)平滑，老時(shí)淺縱裂。小枝被短腺毛，具明顯的葉痛和皮孔；冬芽被芽鱗；髓部白色，薄片狀。奇數羽狀復葉，互生，長(cháng)40-50cm，小葉5-9枚，有時(shí)13枚，先端1片常較大，橢圓狀卵形至長(cháng)橢圓形，長(cháng)6-15cm，寬3-6cm，先端鈍圓或銳尖，基部偏斜，近于圓形，全緣，表面深綠色，有光澤，背面淡綠色，有側脈11-9對，脈腋內有一簇短柔毛?；▎涡?，雌雄同株，與葉同時(shí)開(kāi)放，雄葇荑花序腋生，下垂，長(cháng)5-10cm，花小而密集，雄花有苞片1，長(cháng)圓形，小苞片2，長(cháng)卵形，花被片1-4，均被腺毛，雄蕊6-30；雌花序穗狀，直立，生于幼枝頂端，通常有雌花1-3朵，總苞片3枚，長(cháng)卵形，貼生于子房，花后隨子房增大；花被4裂，裂片線(xiàn)形，高出總苞片；子房下位，2枚心皮組成，花柱短，柱頭2裂，呈羽毛狀，鮮紅色。果實(shí)近球形，核果狀，直徑4-6cm，外果皮綠色，由總苞片及花被發(fā)育而成，表面有斑點(diǎn)，中果皮肉質(zhì)，不規則開(kāi)裂，內果皮骨質(zhì)，表面凹凸不平，有2條縱棱，先端具短尖頭，內果皮壁內具空隙而有皺折，隔膜較薄，內里無(wú)空隙?；ㄆ?-6月，果期9-10月。
生境分布：生態(tài)環(huán)境：生于山地及丘陵地帶。資源分布：我國南北各地均有栽培。
栽培：生物學(xué)特性 喜涼爽干燥氣候，耐干旱，耐寒冷，怕濕熱、澇、鹽堿。年平均氣溫10-14℃，絕對最低氣溫-25℃，年降水量400-1200mm下，生長(cháng)正常。絕對最低氣溫-30℃以下，枝條、花易受凍害，夏季最高氣溫超過(guò)40℃，果實(shí)和枝條易發(fā)生日灼。喜光。壽命長(cháng)達200-300年，一般2-4年為始果期，20-30年為盛果期。以陽(yáng)光足、土層深厚、疏松肥沃、排水良好的中性砂質(zhì)土壤和壤土栽培為宜。過(guò)粘重的土壤和瘠薄土壤生長(cháng)不利。栽培技術(shù) 用種子、嫁接、壓條繁殖。品種繁多，從類(lèi)型上分紙皮殼類(lèi)、薄殼類(lèi)、半薄殼類(lèi)、厚殼類(lèi)。品種有露仁、長(cháng)腰露仁、花窗、章丘薄殼、鄠縣露仁、光亮紙皮、石門(mén)、豐產(chǎn)薄殼、長(cháng)薄殼、粗皮薄殼、中綿、長(cháng)條、綿仁、夾仁、昌黎厚皮等。種子繁殖：以選薄殼的單株母種，待果皮由綠色變黃色或黃綠色，50%果實(shí)頂端已開(kāi)裂，青果皮易剝離時(shí)采種，不易說(shuō)皮時(shí)可在室內堆積3-5d，晾干。種子處理常用冷水浸泡2-3d，用濕沙貯藏。待殼破露芽時(shí)，分批播種。播前深翻土地，施足基地，可用腐熟廄肥，整平畦面，作壟。秋播或春播。條播按行距30-40cm，株距10-15cm。播后約1月左右出苗。5-6月追施人畜糞肥，7-8月施過(guò)磷酸鈣進(jìn)行根外追肥。冬季苗木要做好防寒措施。嫁接繁殖，芽接或枝接法：砧木可先本砧或核桃楸、麻核桃、野核桃等。接芽先中下部發(fā)育充實(shí)的當年生新枝，忌雄花枝作接穗和接芽。嫁接苗可在春季2月下旬至3月上中旬；秋季10月下中旬至11有上中旬移栽，按行株距7m×8m開(kāi)穴，穴徑1m穴深0.8-1m，底層施腐熟廄肥，每穴栽種1株，填土，踏實(shí)，澆水。田間管理 幼樹(shù)林可與豆類(lèi)、瓜類(lèi)、草莓等間作，并施氮肥為主。成樹(shù)林花期增施磷、鉀肥；果期施氮、磷鉀混合肥。幼樹(shù)需整形修剪，定植后要整形定干，成自然半圓形或自然開(kāi)心形。冬季培土、涂白防寒。成年樹(shù)要培養骨架，調節營(yíng)養枝。老樹(shù)要進(jìn)行更新復壯。病蟲(chóng)害防治 病害有黑斑病、核桃炭疽病、核桃枯葉病等。蟲(chóng)害有木尺蠖、云斑天牛、綠肥大蠶哦、核桃綴葉螟、核桃舉肢蛾、核桃黃須球小蠢、核桃小吉丁蟲(chóng)、核桃葉（蟲(chóng)甲）、芳香木蠢蛾、核桃黑條象（蟲(chóng)甲）等蟲(chóng)害。
性狀：性狀鑒定：種子完整者類(lèi)球形，由兩片呈腦狀的子葉組成，直徑1-3cm，一端可見(jiàn)三角狀突起的胚根。通常兩瓣裂或破碎成不規則塊狀。種皮菲薄，淡棕色至深棕色，有深色縱脈紋。子葉黃白色，碎斷后內部黃色或乳白色，富油性氣微香，味甜，種皮微澀。以個(gè)大、飽滿(mǎn)、斷面色白或乳白色，富油性者為佳。顯微鑒別 粉末特征 黃白色，富油性。①表皮細胞表面觀(guān)類(lèi)多角形，直徑14-34μm，壁薄，垂周壁有的略呈念株狀增厚。在冷水合氯醛裝置下觀(guān)察，可見(jiàn)不規則棕色塊。②氣孔常突出表面，不定式，副衛細胞3-8個(gè)。③子葉表皮細胞表面觀(guān)類(lèi)長(cháng)方形、長(cháng)條形，壁薄，不規則縱橫交錯排列。④子葉細胞類(lèi)橢圓形或類(lèi)圓形，含有糊粉粒及脂肪油滴。⑤網(wǎng)紋細胞偶見(jiàn)，存在于種皮維管束基部，長(cháng)卵圓形，直徑23-45μm，長(cháng)60-140μm，壁稍厚，具斜向、橫向長(cháng)條狀或網(wǎng)狀紋孔。⑥螺紋導管細小，直徑7-10μm。⑦脂肪油滴極多，散在。⑧糊粉粒多數。
化學(xué)成份：胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸（glutamic acid）為主，其次為精氨酸（arginine）和天冬氨酸（aspartic acid）。粗脂類(lèi)64.23%，其中中性脂類(lèi)占93.05%；中性脂類(lèi)中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類(lèi)中脂肪酸組成主要為亞酸（linoleic acid）64.48%-69.95%和油酸（oleic acid）13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸（linolenic acid）69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇（β-sitosterol），并有少量的菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），燕麥甾-5-烯醇（△-avenasterol）,豆甾-7-稀醇（△-stigmasterol）；糖類(lèi)13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），色氨酸（tryptophan），苯丙氨酸（phenylalanie），纈氨酸（valine），蘇氨酸（threonine）及賴(lài)氨酸（lysine）等，其含量為總氨基酸的47.50%。果實(shí)含1，4-萘醌（1，4-naphthoquinone），胡桃葉醌（juglone），4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙（4-hydroxy-1-naptaleny-β-D-glucopyranoside），4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙（4，8-di-hydroxy-1-naphthalenyl-β-D-glucopyranoside），鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實(shí)福含維生素C（8349-12644mg/100g干重）。果皮含水楊酸（salicylic acid），對-羥基苯甲酸（p-hydroxybenzoic acid），香草酸（vanillic acid），龍膽酸（gentisic acid），對-羥基苯基酸（p-hydroxyphenyllactic acid），沒(méi)食子酸（gallic acid），對-香豆酸（p-coumaric acid），阿魏酸（ferulic acid），咖啡酸（caffeic acid），芥子酸（sinapic acid），原兒茶酸（pro-tocatechuic acid），丁香酸（syrigic acid），和綠原酸（chlorgeuic acid）。末成熟果實(shí)外果皮含α－氨化胡桃葉醌（α－h(huán)ydrojuglone），β－氫化胡桃葉醌，α－氫化胡桃葉醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙（α－h(huán)ydroju-glone-4-β－D-glucopyranoside），1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌（2-methyl-1,4-naphthoquinone），胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌（5-hydroxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone），5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌（5-hydroxy-3-metnyl-1,4-naphthoquinone）,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌（2，3-dimethyl-5-hydroxy-1,4-naphthoquinone）及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌（2，3-dihydro-5-hydroxy-1,4-naphtho-quinone）及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌（2，3-dihydro-5-hy-droxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone）。
藥理作用：給犬喂食含胡桃油的混合脂肪飲食，可使其體重增長(cháng)很快，并能使血清白蛋白增加，而血膽甾醇水平之升高則較慢，它可能影響膽甾醇的體內合成及其氧化、排泄。
性味：甘；澀；性溫
歸經(jīng)：腎；肝；肺經(jīng)
功能主治：補腎固精；溫肺定喘；潤腸通便。主腰痛腳弱；尿頻；遺尿；陽(yáng)痿；遺精；久咳喘促；腸燥便秘；石淋及瘡瘍瘰疬
用法用量：內服：煎湯，9-15g；單味嚼服；10-30g；或入丸、散。外用：研末搗敷。
注意：有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。1.《干金·食治》：不可多食，動(dòng)痰飲，令人惡心，吐水吐食。2. 汪穎《食物本草》：多食生痰，動(dòng)腎火。3.《本草經(jīng)疏》：肺家有痰熱，命門(mén)火熾，陰虛吐衄等證皆不得施。4.《得配本草》：泄瀉不已者禁用。
各家論述：1.《綱目》：胡桃仁，味甘氣熱，皮澀，肉涸。孫真人言其冷滑，誤矣。近世醫方，用治痰氣喘嗽、醋心及癘風(fēng)諸病，而酒家往往醉后嗜之。則食多吐水、吐食，脫眉，及酒同食咯血之說(shuō)，亦未必盡然也。但胡桃性熱，能人腎、肺，惟虛寒者宜之，而痰火積熱者，不宜多食耳。胡桃，通命門(mén)，利三焦，益氣養血，與破故紙同為補下焦腎、命之藥。夫命門(mén)氣與腎通，藏精血而惡燥，若腎、命不燥，精氣內充，則飲食自健，肌膚光澤，腸腑潤而血脈通，此胡桃佐補藥，有令人肥健、能食、潤肌、黑發(fā)、固精、治燥、調血之功也。命門(mén)既通，則三焦利，故上通于肺而虛寒喘嗽者宜之，下通于腎而腰腳虛痛者宜之，內而心腹諸痛可止，外而瘡腫之毒可散矣。洪氏《夷堅志》止言胡桃治痰嗽，能斂肺，蓋不知其為命門(mén)、三焦之藥也。2.《醫林纂要》：胡桃，昔人云，留皮則入腎、命，去皮則入肺。愚擯凡仁皆潤而多人心，下行則人命門(mén)。腎命得補，精氣堅固，則陽(yáng)氣自行于三焦以上達膻中，肺自得其溫潤而寒嗽除矣，不必以留皮去皮分上下，但連皮則能固能補，去皮則止于能行能潤耳。3.《本草求真》：胡桃，味甘則三焦可利，皮澀則氣可斂而喘可定，肉潤則肺得滋而腸可補。瘡腫、鼠痿、痰核，取其用能通郁解結。惟肺有熱痰，暨命門(mén)火熾者切忌。養血去皮用，斂澀連皮用。4.《醫學(xué)衷中參西錄》：胡桃，為滋補肝腎、強健筋骨之要藥，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。為其能補腎，故能固齒牙，烏須發(fā)，治虛勞喘嗽，氣不歸元，下焦虛寒，小便頻數，女子崩帶諸證。其性又能消堅開(kāi)瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋杖塞作疼，腎敗不能漉水，小便不利。5. 孟詵：通經(jīng)脈，潤血脈，黑須發(fā)，常服骨肉細膩光潤。6. 崔禹錫《食經(jīng)》：下氣，主喉痹，殺白蟲(chóng)。7.《本草拾遺》：食之令人肥健。8.《開(kāi)寶本草》：多食利小便，去五痔。9.《七卷食經(jīng)》：去積氣。10.《綱目》：補氣養血，潤燥化痰，益命門(mén)，利三焦，溫肺潤腸。治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)，散腫毒，發(fā)痘瘡，制銅毒。11.《醫林纂要》：補腎，潤命門(mén)，固精，潤大腸，通熱秘，止寒瀉虛瀉。12.《本草從新》：治痿，強陰。