1． 身體成份改變：人體組成成分隨衰老而發(fā)生緩慢變化.人體的主要成分有水、無(wú)機鹽、蛋白質(zhì)和脂肪，前三項隨年齡的增長(cháng)而減少，脂肪隨年齡的增長(cháng)而增加，脂肪在體內分布也在改變，更多地分布在腹部及內臟器官周?chē)?。許多老年人并不一定比年輕時(shí)胖，但大多老年人都會(huì )發(fā)現自己局部胖了，即腰圍、腹圍增加了。具體表現為：
（1） 細胞數量下降：突出表現為肌肉組織的重量減少而出現肌肉萎縮。
（2） 身體水分減少：主要為細胞內液減少，影響體溫調節，降低老年人對環(huán)境溫度改變的適應能力。
（3） 骨組織礦物質(zhì)減少：尤其是鈣減少，中老年人骨的無(wú)機鹽含量下降，導致骨密度降低。一般在30歲～35歲時(shí)人體的骨密度達到峰值，以后隨年齡增加逐年下降，絕經(jīng)期婦女更甚。故老年人易患骨質(zhì)疏松，骨脆性增加，容易發(fā)生骨折。
2． 代謝功能降低
（1） 基礎代謝降低。人體在生命過(guò)程中經(jīng)常不斷地變化，新的組織不斷形成，舊的分解，這就是新陳代謝?；A代謝是指在靜臥狀態(tài)下，在適宜的氣溫環(huán)境中為維持基本生命活動(dòng)所需消耗的能量，單位時(shí)間的基礎代謝稱(chēng)為基礎代謝率。醫學(xué)上常用基礎代謝和基礎代謝率作為觀(guān)察新陳代謝的指標之一?；A代謝率下降，加之老年人體力活動(dòng)量減少，結果是能量消耗減少。
（2） 合成代謝降低，分解代謝增高，合成與分解失去平衡，引起細胞功能下降。蛋白質(zhì)的合成與分解速率明顯低于年輕人。對脂類(lèi)代謝的能力也發(fā)生改變，尤以在合成、降解與排泄的能力方面。
3． 器官功能改變
（1） 消化系統功能改變：如牙齒松動(dòng)、脫落，會(huì )影響食物咀嚼。舌上味蕾減少，使老年人味覺(jué)明顯減退，對甜、咸味都不敏感。老年人胃酸分泌不足，各種消化酶活性下降，影響對食物的水解及消化。將導致各種營(yíng)養素的吸收率降低。腸蠕動(dòng)緩慢，易患便秘，同時(shí)增加了有害物質(zhì)在腸內停留時(shí)間。
（2） 心血管功能改變：由于老年人心肌細胞內有脂褐質(zhì)集聚，膠原和纖維增多等導致心肌細胞功能減退，心率減慢，心輸出量減少，不能承擔過(guò)重的體力活動(dòng)，又因血管硬化，中老年人易患高血壓，老年人群高血壓的患病率遠高于其它年齡段人群。
（3） 視覺(jué)器官功能改變：老年人眼球晶體彈性降低，眼周肌肉的調節能力減弱，視力減退。易發(fā)生白內障、青光眼等眼疾患。
（4） 神經(jīng)系統功能改變：老年人記憶力、聽(tīng)力下降。反應能力降低，肢體動(dòng)作不到位等導致老年人易發(fā)生意外傷害。
（5） 免疫系統功能改變：伴隨老化進(jìn)程的進(jìn)展，免疫功能逐漸降低，使老年人對外界的刺激、傷害的應變能力下降，對各種疾病更為敏感，整個(gè)機體的協(xié)調作用和對環(huán)境變化適應能力也會(huì )減退。
（6） 腦、腎和肝臟功能及代謝能力改變：均隨年齡增高而有不同程度的下降。腦細胞及腎細胞數量較青年大為減少，腎單位再生力下降，腎小球濾過(guò)率降低，糖耐量下降。