牛奶是我們生活中最常見(jiàn)的乳制品。它是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，也是日常飲食中的補鈣『神器』。

但是在中國，牛奶貌似并沒(méi)有受多數人的『待見(jiàn)』，網(wǎng)絡(luò )上也存在很多關(guān)于牛奶的誤解。

今天我們就幫大家總結一下關(guān)于喝牛奶的9大誤區，給牛奶『平反』~

誤區一：喝牛奶致癌

牛奶致癌的謠言其實(shí)從2013年開(kāi)始，每隔一兩年都會(huì )被提起一次。有傳言說(shuō)牛奶中的IGF-1（胰島素生長(cháng)因子）和酪氨酸會(huì )致癌。

真相：

目前膳食指南推薦的牛奶攝入量（每天300g）并不會(huì )增加癌癥風(fēng)險。

酪氨酸致癌是公眾對于美國一項實(shí)驗的錯誤解讀，無(wú)法證明牛奶致癌。

而且牛奶中IGF-1很少，需要長(cháng)期每天喝將近1L牛奶才可能達到所謂的風(fēng)險值，而牛奶的加工加熱也會(huì )讓大部分IGF-1失去活性。

誤區二：蔬菜補鈣比牛奶效果好

真相：

確實(shí)有些蔬菜比如『薺菜』含鈣量比牛奶高，甚至是牛奶的3倍，但吸收率卻不如牛奶。

光從含鈣量比較并不公平。因為奶是液體，喝足夠的奶相對容易做到，但如果全靠吃菜來(lái)補鈣，每天吃近一斤的蔬菜其實(shí)并不容易。

另外，不少蔬菜中還含有草酸，可能會(huì )影響鈣的吸收效率?？傊?，牛奶和蔬菜我們都要吃，而牛奶補鈣的易行性和效率更高。

誤區三：中國人不適合喝牛奶

之所以有些人得出這個(gè)結論，是因為中國人相比于西方人，更容易出現『乳糖不耐受』，從而在喝奶后出現腹瀉、腹脹等不適。

真相：

國人也要喝牛奶。其實(shí)乳糖不耐受并不會(huì )太影響牛奶營(yíng)養物質(zhì)的吸收，從牛奶豐富的營(yíng)養價(jià)值考慮，即便是乳糖不耐受人群也是建議喝牛奶的。

應對乳糖不耐受的方法有：

• 少量多次飲用，每次200ml以?xún)?/li>
• 喝牛奶的同時(shí)，也吃點(diǎn)別的食物
• 飲用市面上的零乳糖牛奶

誤區四：牛奶中會(huì )添加『激素』

人們主要擔心的是添加『生長(cháng)激素』和『性激素』這兩種激素。

真相：

國外牛奶中生長(cháng)激素是合法添加的，國內牛奶中生長(cháng)激素是禁止添加的。而性激素對產(chǎn)奶無(wú)意義，不會(huì )添加。

在某些國家，使用『生長(cháng)激素』來(lái)增加產(chǎn)奶量是合法的。

世界衛生組織（WHO）和美國食品藥品管理局（FDA）都認為規定劑量下使用生長(cháng)激素是安全的。而在中國，生長(cháng)激素是禁用的。

添加『性激素』如雌激素反而會(huì )抑制奶牛產(chǎn)奶，沒(méi)有人會(huì )特意添加。所以我們無(wú)需擔心牛奶中激素的問(wèn)題。

誤區五：保質(zhì)期長(cháng)的牛奶加了防腐劑

市面上的牛奶保質(zhì)期長(cháng)短不一，所以很多人擔心，是不是保質(zhì)期長(cháng)的牛奶加了防腐劑。

真相：

牛奶保質(zhì)期的長(cháng)短與防腐劑無(wú)關(guān)。

市面上幾乎所有純牛奶的配料表中都沒(méi)有防腐劑成分，牛奶保質(zhì)期主要決定于處理牛奶產(chǎn)品時(shí)的殺菌方式。

• 巴氏殺菌法

利用較低溫度(60℃~85℃)殺死致病菌，可冷藏保存2~7天。

• 超高溫滅菌法

將牛奶瞬間加熱到135℃~150℃并持續數秒，殺菌效率更高，可常溫儲存6個(gè)月以上。

誤區六：高溫滅菌的牛奶沒(méi)營(yíng)養

真相：

高溫滅菌的牛奶，確實(shí)會(huì )破壞一定的B族維生素。但喝牛奶最看重的蛋白質(zhì)和鈣，而這兩種營(yíng)養物質(zhì)并不會(huì )因為高溫受到損失。

所以如果你買(mǎi)到的牛奶做不到及時(shí)冷藏保存或盡快喝完，那么完全可以購買(mǎi)高溫滅菌奶。

誤區七：植物奶比牛奶更健康

植物奶是指如豆奶、杏仁奶等由豆類(lèi)和堅果制成的飲品。很多人從生活經(jīng)驗上判斷植物來(lái)源的比動(dòng)物來(lái)源的更健康。但其實(shí)并非如此。

真相：

植物奶的蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營(yíng)養物質(zhì)的含量相比牛奶都要低。只是含飽和脂肪較少這點(diǎn)上優(yōu)于牛奶。

而且一般的植物奶產(chǎn)品都會(huì )添加糖，會(huì )增加人體每天糖的攝入。所以與其喝植物奶，不如直接吃豆類(lèi)和堅果。

誤區八：空腹喝牛奶對胃不好

有人空腹喝牛奶會(huì )出現腹瀉癥狀，就認為空腹喝對胃不好。

真相：

其實(shí)只要不是太涼，空腹喝牛奶本身并不刺激腸胃，大多數情況空腹喝牛奶也不會(huì )出現不適，出現胃腸不適的多還是因為乳糖不耐受的問(wèn)題。

總體來(lái)說(shuō)，牛奶什么時(shí)候喝都可以。而對于乳糖不耐受的人，可根據自身的感覺(jué)自行調整。

有消化系統疾病如胃潰瘍、胃食管返流的患者如果想喝牛奶則應聽(tīng)從醫生的建議。

誤區九：高鈣牛奶補鈣效果更好

有不少牛奶產(chǎn)品會(huì )在純牛奶基礎上額外添加鈣，來(lái)增加牛奶里的鈣含量。

真相：

但其實(shí)這種『高鈣奶』所用的強化鈣大多是碳酸鈣之類(lèi)的鈣劑，吸收率是遠小于牛奶中的原生乳鈣的。

所以對于補鈣來(lái)說(shuō)，高鈣奶并沒(méi)有效率更高，大家自愿選擇就好。

總結

1、喝牛奶不會(huì )致癌；

2、補鈣最推薦喝牛奶；

3、乳糖不耐受者也應攝入奶制品；

4、合格牛奶中不會(huì )添加激素；

5、純牛奶中不會(huì )有防腐劑；

6、高溫滅菌奶(常溫奶)一樣有營(yíng)養；

7、喝植物奶(椰汁、杏仁露)不如直接吃豆類(lèi)和堅果；

8、空腹喝奶不傷腸胃；

9、高鈣奶補鈣效果和普通奶差別不大。

總之，牛奶確實(shí)是一種營(yíng)養密度很高的食物。也并沒(méi)有大家想像得那么多禁忌。盡管有不少?lài)藢儆谌樘遣荒褪苋巳?，但并不意味?zhù)要拒絕牛奶。

喝牛奶的好處絕對要比缺點(diǎn)多?。?！

本文來(lái)自公眾號：京醫通