根據調查，鈣質(zhì)為目前最缺乏的營(yíng)養素之一。鈣質(zhì)的最好攝取來(lái)源之一為牛奶，而牛奶同時(shí)也是我們攝取不足的食物，原因有不喜歡乳制品的味道、昂貴等，還有人是只要喝到牛奶就有拉肚子、脹氣等情況，感覺(jué)像是乳糖不耐，但真的是這樣嗎？
3大常見(jiàn)原因喝牛奶會(huì )不舒服
?酪蛋白敏感
牛奶中有30%的酪蛋白，酪蛋白分成多種不同形式，像是A1、A2等，有研究發(fā)現許多人對于牛奶產(chǎn)生不適應，是由于牛奶中酪蛋白的A1-beta形式，進(jìn)入到腸胃道中，會(huì )引起發(fā)炎因子增加與免疫反應，使得腸胃出現類(lèi)似乳糖不耐的癥狀。另外，也有研究發(fā)現A1-beta形式的酪蛋白還有可能引起乳糖吸收不良，加劇乳糖不耐的癥狀！
?乳清蛋白敏感
有聽(tīng)過(guò)喝完乳清蛋白補充品會(huì )拉肚子嗎？有可能是腸胃對于乳清蛋白敏感，例如：α或β-乳球蛋白，產(chǎn)生腹瀉、不舒服的癥狀。
?乳糖不耐
亞洲有些人是屬于乳糖不耐，乳糖不耐顧名思義是身體無(wú)法消化乳糖，依照程度的嚴重性又可分為乳糖敏感及乳糖不耐癥，多數人是屬于乳糖敏感，飲用牛奶后產(chǎn)生不舒服的癥狀。
喝牛奶會(huì )拉肚子 不一定都是乳糖不耐癥
‘我喝牛奶會(huì )不舒服’相信這句話(huà)每個(gè)人都曾經(jīng)聽(tīng)過(guò)，有調查發(fā)現將近1/4的人喝牛奶會(huì )有不舒服的癥狀，像是：脹氣、想放屁、肚子痛或是拉肚子。而這些癥狀總令人馬上聯(lián)想到乳糖不耐癥。但看完上面的3大原因，你現在知道其實(shí)喝牛奶不舒服，不一定都是乳糖不耐癥。喝牛奶不舒服的人口始終高居不下，除了沒(méi)有對癥下藥外，還有就是對于乳糖不耐的錯誤認識。
即使有乳糖不耐 乳糖酶也無(wú)法被訓練
有聽(tīng)過(guò)乳糖酶可以被訓練嗎？這其實(shí)是錯誤的！乳糖不耐原因，包含：天生缺乏或乳糖酶活性自然衰退，乳糖酶的活性在出生后34周達到高峰，之后就會(huì )自然下降使得飲用牛奶后，出現乳糖不耐的癥狀。
有些人因此想訓練自己對于乳糖的耐受性，通過(guò)漸進(jìn)式的增加牛奶飲用量來(lái)讓乳糖酶增加，但是乳糖酶的活性其實(shí)無(wú)法被訓練，取而代之的是‘能幫助消化乳糖的腸道菌相增加了’。因此，讓人誤以為乳糖酶增加，但是腸道菌相可消化的乳糖也有上限，僅能達到12g的乳糖，約為1杯240ml牛奶的量。
乳糖不耐的人看似常出現在你我身旁，但其實(shí)極少數人真的有去醫院被診斷為乳糖不耐癥；近期就有研究發(fā)現，許多自稱(chēng)有乳糖不耐癥的人，其實(shí)都沒(méi)有乳糖不耐癥，而是對于牛奶中的蛋白質(zhì)敏感！
3招讓你舒服喝牛奶
?對抗蛋白質(zhì)敏感：選擇以A2 酪蛋白為主的牛奶
一般的牛會(huì )產(chǎn)生的A1與A2形式的酪蛋白，而目前國外已經(jīng)通過(guò)技術(shù)與篩選，培育產(chǎn)生以A2 酪蛋白為主的牛，取代會(huì )讓腸胃敏感的A1-beta酪蛋白，有出國的人不妨可以注意一下，說(shuō)不定飲用后就能改善喝牛奶的不適感！
?對抗乳清蛋白敏感：將牛奶加熱
溫度可以使乳清蛋白變性，當結構改變，也就不會(huì )引起腸胃不適，這也是許多人飲用熱牛奶時(shí)較不會(huì )不舒服的原因。
?對抗乳糖不耐：選擇優(yōu)酪乳或訓練腸道菌相消化乳糖
優(yōu)酪乳的乳糖含量較牛奶少，因此飲用后較能避免不舒服的癥狀。另外，腸道菌相可以幫助消化乳糖，所以選擇適量的牛奶，并搭配優(yōu)酪乳，也能補足一天奶類(lèi)的需要量。
成人每天早晚都要飲用一杯240ml的牛奶，才能達到營(yíng)養均衡的目標，喝牛奶會(huì )不舒服的人不妨試試以上的方法，讓自己舒服的喝牛奶，獲得滿(mǎn)滿(mǎn)的營(yíng)養。