菲力（Tenderloin），西餐廳頂級食材的代名詞；菲力，俗稱(chēng)牛里脊，算是整頭牛中最不常用到的一塊肌肉，不常運動(dòng)，所以非常細嫩，牛排中算是最頂級的部位哦。
主要食材：
菲力牛排 1塊
大蒜 適量
土豆 4個(gè)
百里香 2株
配料：
綜合生菜 適量
巴薩米克醋 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
烹飪步驟：
【1】牛排去筋
將菲力牛排邊緣的筋切掉，口感會(huì )更細嫩。
【2】調味
在牛排上撒鹽和胡椒備用。
【3】切綜合生菜
將冰鎮過(guò)的綜合生菜切小放入碗中，冰鎮可增加生菜的脆口度。
【4】生菜調味
在綜合生菜中撒入適量鹽和黑胡椒拌勻。
【5】切馬鈴薯
將馬鈴薯對半切開(kāi)。
【6】拍蒜
將大蒜剝皮拍碎。
【7】煎牛排
加入適量橄欖油，在油溫最高時(shí)放入牛排和蒜頭。
【8】調味
加入新鮮的百里香。
【9】靜置
將牛排放入盤(pán)中靜置片刻，牛排在鍋中煎多長(cháng)時(shí)間，就在盤(pán)中靜置多長(cháng)時(shí)間。
【10】煎馬鈴薯
把馬鈴薯放入鍋中煎至外皮金黃。。
【11】馬鈴薯調味
馬鈴薯加入適量鹽調味。
【12】生菜盛盤(pán)
將綜合生菜盛盤(pán)。
【13】馬鈴薯盛盤(pán)
將煎好的馬鈴薯盛盤(pán)。
【14】牛排回鍋
將鍋預熱，靜置好的牛排再次放入鍋中迅速反面出鍋，逼出多余油脂。
【15】牛排盛盤(pán)
將牛排切塊放入盤(pán)中。
【16】調味
加入適量巴薩米克醋和胡椒粉。
成品展示：
加一點(diǎn)巴薩米克醋，它的酸度會(huì )讓你在吃的時(shí)候比較舒服。而且多了這個(gè)酸度，會(huì )使你分泌更多的唾液，讓你感覺(jué)這個(gè)牛排吃起來(lái)特別的軟滑哦。
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