學(xué)會(huì )兒菜這做法，我家一周吃了三次，開(kāi)胃解膩，10分鐘端上桌！

最近，著(zhù)名電影演員黃磊在微博上曬出“在家做飯的黃小廚”上了熱搜，看到黃磊老師做的美食，粉絲都被饞哭了，紛紛留言都想去黃老師家蹭飯。

黃老師的廚藝在演藝圈是出了名的，從《爸爸去哪兒》到《向往的生活》不少網(wǎng)友對黃磊在節目中做出的種種美食都念念不忘，黃老師每天曬的都是普通的家常便飯，卻有家的味道，細心的網(wǎng)友發(fā)現，有一種食材在黃磊老師家的餐桌上出鏡率比較高，甚至有網(wǎng)友留言，怎么天天吃這菜啊，確實(shí)，翻看了黃磊老師曬的微博，兒菜，在黃老師家的出鏡率比較高，清炒，辣炒，白灼，有一段時(shí)間幾乎天天有。今天就給大家分享這道黃磊老師家出鏡率比較高的辣炒兒菜。

兒菜，屬于芥菜的一種。它的營(yíng)養非常豐富，味道清甜可口，吃起來(lái)口感極為細嫩，有芥菜的清香，味道很是鮮美，嚼在嘴里，肉脆少筋，不帶殘渣，老少皆宜。此外，兒菜還含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)。

兒菜的做法很多，既可以涼拌，也可以炒著(zhù)吃，更可以燉著(zhù)吃，它的味道清新可口，是一道營(yíng)養豐富且美味的蔬菜。但因為兒菜屬于芥菜類(lèi)，吃起來(lái)會(huì )有點(diǎn)苦味，所以有些人不喜歡吃，其實(shí)我們只要在做前多做一步，做出來(lái)的兒菜，清脆爽口又解膩，還沒(méi)苦味，再加上一勺辣醬，特別下飯，那么具體要多做哪一步呢，一起來(lái)看看下面這道辣炒兒菜吧！

【辣炒兒菜】

【材料】：兒菜1棵，辣醬1勺，生抽1勺，鹽少許，糖適量，油適量

【做法】：1、準備好材料后，先把兒菜外面的老葉去掉，掰下小芽苞。

2、把處理好的兒菜清洗干凈，瀝干水分后把兒菜切成滾刀小塊，加少許鹽腌15分鐘左右，等兒菜腌出水分，顏色開(kāi)始變綠就可以了，把腌好的菜菜擠干水分。炒前多做這一步，炒出來(lái)的兒菜清脆爽口，還沒(méi)苦味。

3、鍋中倒入適量油，放入腌好的兒菜。

4、煸炒后加入少許鹽，1勺生抽一起炒勻。

5、再加入1勺辣醬，翻炒均勻后加入少許水煮開(kāi)。

6、煮至湯汁快收干時(shí)加適量糖調味后就熄火。

6、鮮美入味又下飯，開(kāi)胃又解膩的辣炒兒菜就可以吃了。

【小貼士】：

1、用鹽腌過(guò)的菜因為水分脫離了，吃起來(lái)會(huì )變得更加清脆，而且會(huì )把其中的苦味去掉，這樣炒出來(lái)的兒菜不但清脆爽口，還沒(méi)苦味多做這一步，炒出來(lái)的兒菜更加好吃。

2、辣醬有提味增鮮的作用，沒(méi)有的話(huà)可以用小米椒。

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