轉自《國際糖尿病》 原標題：番茄含多少碳水化合物？
編者按
番茄碳水化合物含量相對較低，但富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。由于番茄不含太多碳水化合物，必須遵循或者喜歡低碳水化合物飲食的人可以適當吃些。這篇文章介紹了番茄的碳水化合物含量，并推薦了其他一些低碳水化合物的水果和蔬菜
。
番茄里的碳水化合物
番茄中碳水含量取決于其種類(lèi)或成品。
根據美國農業(yè)部的統計[1]，一些常見(jiàn)番茄品種的碳水化合物含量：
- 一個(gè)櫻桃番茄——0.661g
- 一個(gè)意大利或李子番茄——2.410g
- 一個(gè)中等大小的番茄（大約123g）——4.780g
- 一杯切塊或切片的番茄（大約180g）——7.000g
番茄中的營(yíng)養物質(zhì)
- 維生素C
- 鉀
- 鈣
- 維生素A
- 磷
- 葉酸
此外，番茄富含大量的抗氧化劑[2]，如：
- 番茄紅素
- β-胡蘿卜素
- 葉黃素
- 類(lèi)黃酮
- 酚酸
- 丹寧酸
低碳水化合物飲食的人應該檢查一下番茄產(chǎn)品標簽上的總碳水化合物和任何添加的糖類(lèi)。
其他低碳水化合物的水果和蔬菜
想要限制攝入碳水化合物含量高的水果、蔬菜的人應該避免食用含淀粉高的水果蔬菜，比如土豆、玉米和紅薯。
根據美國糖尿病協(xié)會(huì )（ADA）推薦，人們可以選擇的低淀粉蔬菜包括[3]：
人們應該知道，大多數蔬菜都或多或少含有一些碳水化合物。想食用不含淀粉的水果和蔬菜的人，可以從食用番茄開(kāi)始。
人們可以選擇新鮮的、冷凍的或罐裝的蔬菜。但是，應該避免過(guò)度加工的蔬菜或那些添加了鹽的蔬菜。
水果是健康飲食的重要組成部分。但是，對于注意低碳水攝入量的人來(lái)說(shuō)，水果可能會(huì )因為含糖量高而成為問(wèn)題。
根據ADA推薦，低碳水攝入量的人可以食用約含15g碳水化合物的一小份完整水果或半杯罐裝或冷凍的水果[3]。
糖尿病研究所基金會(huì )建議糖尿病患者食用血糖指數低的水果[4]。這些水果不會(huì )引起血糖水平大幅升高，而且它們通常含糖量和含淀粉量低。他們的建議包括：哈密瓜、梨、蘋(píng)果、樹(shù)莓、黑莓、草莓。
一個(gè)低碳水攝入量的人無(wú)論吃什么水果，都應該堅持吃新鮮或不加糖的冷凍水果。
水果干和罐裝水果通常添加糖。
總結
番茄是一種低淀粉含量且營(yíng)養豐富的水果。對于低碳水攝入量的人來(lái)說(shuō)，番茄是一個(gè)很好的選擇。
需要注意的是，番茄的種類(lèi)和大小會(huì )改變它所含的碳水化合物的數量。