世間萬(wàn)物相生相克，從飲食角度來(lái)講，肉和菜也是相生相克的一類(lèi)食材，肉中豐富的脂肪可以被新鮮蔬菜中的膳食纖維所轉化溶解，而肉中的營(yíng)養物質(zhì)又可以彌補蔬菜中的營(yíng)養物質(zhì)匱乏，兩者相互補充又克制，不僅使得食物變得更加美味，也讓營(yíng)養攝入更加均衡。每日的食材中少了肉和蔬菜中的任何一種，飲食平衡就會(huì )被打破，長(cháng)期以往身體將會(huì )有不必要的麻煩。
現在很少有人只吃肉不吃蔬菜，更多的人是吃素菜而不吃肉，身體呈現出來(lái)的問(wèn)題就會(huì )很明顯。不用多久，一年的時(shí)間就能看出來(lái)。具體一年后會(huì )變成什么樣，一起來(lái)了解一下。
肉類(lèi)中最讓人忌諱的就是脂肪，人們最怕吃肉會(huì )產(chǎn)生肥胖，多數人也正是因此才把吃素當成了習慣?？芍驹谌梭w中并非一無(wú)是處，人體可以通過(guò)脂肪來(lái)維持激素的正常分泌，體內的脂肪已經(jīng)遠遠低于身體的正常需求時(shí)，身體內的激素水平就會(huì )下降，這無(wú)疑會(huì )加速女性的衰老，臉上更容易長(cháng)出皺紋、斑點(diǎn)，時(shí)間久了對生育能力也會(huì )帶來(lái)影響。
脂肪在身體中其實(shí)還有一個(gè)非常重要的作用，人身體內的維生素是需要溶解才能被人體所吸收的，有的維生素通過(guò)體內的水液便能溶解，而有的維生素則需要通過(guò)脂肪才能夠溶解，也就是常說(shuō)的脂溶性維生素，主要有維生素A、維生素D、維生素E以及維生素K等。如果經(jīng)常吃素食，脂肪攝入量不夠，這些維生素的吸收也會(huì )受到限制，對身體所帶來(lái)的影響也將會(huì )是多方面的，不僅是免疫功能的下降，還會(huì )對身體其他方面的機能造成影響，比如缺少維生素A會(huì )有干眼病，缺少維生素D骨質(zhì)會(huì )疏松，缺少維生素E老得快等。
但這點(diǎn)危害還不是今天要說(shuō)的重點(diǎn)，重點(diǎn)是長(cháng)期吃素不吃肉的人，一樣會(huì )增加心腦血管問(wèn)題的出現幾率。動(dòng)物性食物中含有植物性食物中所不具備的維生素B12，如果身體內的維生素B12處于匱乏狀態(tài)，便會(huì )讓血液中的半胱氨酸升高，使得高密度脂蛋白膽固醇的水平降低，這樣的結果則是對心血管健康不利的。
維生素B12的匱乏還會(huì )給人體帶來(lái)一系列的問(wèn)題，每個(gè)人身體中有著(zhù)豐富的維生素B12儲量，短時(shí)間內不吃肉，缺少維生素B12的補充也許不會(huì )出現問(wèn)題，但時(shí)間久了將會(huì )出現維生素B12匱乏的表現，尤其是在3到6年間會(huì )集中出現。比方說(shuō)女性會(huì )出現貧血，神經(jīng)功能的障礙，以及皮膚粘膜受損等問(wèn)題。
再次強調肉和蔬菜是相生相克的，兩者均衡攝入是對身體最有益的，不管是長(cháng)期吃肉還是長(cháng)期吃素所帶來(lái)的問(wèn)題，都將是身體所無(wú)法接受的。特別是處于生長(cháng)發(fā)育期的兒童以及已經(jīng)貧血的女性，更應該增加肉類(lèi)的攝入量。